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オーナーシェフのブログ

兎のバロティーヌ

フランス産の兎を一枚に開き 前足、後ろ足のミンチを巻き込んで 骨から抽出した出汁で軽く煮込んだ 兎の料理 チリメンキャベツやお芋、...

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極太です

アスパラの美味しさって グリーンは緑の香りと甘さ ホワイトは苦さと甘さ それとジューシーさ 極太でないと 弾けるようなジューシー感...

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ゴールデンウィーク

ゴールデンウィーク期間中は 沢山の御客様に御来店頂き 誠にありがとうございました! 久しぶりに街には人が溢れ 道路は色んなナンバー...

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パストラミ

マリネした塊の肉を 燻製した料理の事を パストラミビーフやポークなんて言います 塩コショウ、ハーブで塩漬けして 低温でじっくり燻製...

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淡路の横綱

迫力満点のお顔 サザエをバリバリと食べてしまう顎 鎧の様な鱗 7㎏弱の魚体 可愛いピンク色 肉厚過ぎて ムッチムッチ 大好きなコブ...

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ブルターニュ産乳呑み仔牛

今時期のお肉料理に 乳呑みの仔牛や仔羊が 美味しいですよね Tボーンをじっくり焼いて チョチョイとすると 何とも香しい そして可愛...

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桜満開

連日の温かさで 松本市の桜も一気に満開! 地味な木に覆い着くさんばかりの 花が咲き乱れる「桜」 凄いパワーが必要なんじゃないか? ...

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