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信州サーモン

最近よく見る信州サーモン ニジマスとブラウントラウトを バイオテクノロジー技術を用いて 交配した1代限りの養殖品種です 繁殖能力を...

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信州産雄梅雨鹿

これから夏に向けて 発情期に突入する雄鹿 脂が乗り始めました 相変わらず旨い鹿です 夏に食べるジビエはやはり夏らしい 狩猟期にはと...

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実山椒のオイル漬け

採れたての実山椒 フレッシュなうちに EXオリーブオイルに漬け 80℃で加熱して保存 爽やかなスパイス出来上がりました

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料理は感覚

料理のイマジネーションと 名を打って 料理教室的な事を開催します 料理は人それぞれ好みやセンスがあって みんな自分の料理が一番美味...

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ミルフィーユ始めました

何年振りかに パイ生地を折り カスタード焚いて ミルフィーユ作りました 僕が作るミルフィーユだから 骨太で無骨な感じに仕上がってお...

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クラフトフェア2022

5月28日29日は 松本市はクラフトフェアが開催されます 交通渋滞など 市内は混雑が予想されます レストロリンも28日は既に満席で...

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信州牛のカルボナード

信州牛の肩から首辺り 筋、赤身、サシ、脂が 程よく入り混じる部位を ピルスナーウルケルとオニオンで 贅沢に煮込む 塊で煮込んでその...

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兎のバロティーヌ

フランス産の兎を一枚に開き 前足、後ろ足のミンチを巻き込んで 骨から抽出した出汁で軽く煮込んだ 兎の料理 チリメンキャベツやお芋、...

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極太です

アスパラの美味しさって グリーンは緑の香りと甘さ ホワイトは苦さと甘さ それとジューシーさ 極太でないと 弾けるようなジューシー感...

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