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2020 クリスマス

2020年 色々ありましたね 今年のクリスマス レストロリンは 何にもしません 数品だけ クリスマスっぽいもの作りますが 基本的に...

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命を頂くという事

この雉 僕が撃ってきた雉です まだ温かく 美しい でももう素材です 家禽であれ 野生であれ 生き物を頂くことは 命を頂くこと 見た...

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ジビエ始まりました。

今年も待ちに待った 狩猟シーズンがスタートしました 毎朝5時30分に目覚め 日の出前には山に居る という生活が 2月15日までの3...

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FIREWOOD FIRE

薪でお肉を焼くって 難しい でも面白い 切って見れない お肉の中は どんな感じなんだろう 肉汁が ちゃんと動いて それぞれに収まっ...

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ブルーオマール

フランス産 ブルーオマール海老 こんなに状態の良いものは 初めて コロナ中なのに 生きた状態でフランスから 信州の山奥まで やって...

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蟹蟹蟹

蟹解禁になりましたね カニ料理って レパートリー少ないですが 始めますので お楽しみに  コロナは微妙に忍び寄っている気がする

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藁束

入口にわさっと 置いてある 藁束 実は 自家製ボイルハム を茹でるときに使用する 無農薬の藁なんです なんで藁で茹でるかは また次...

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オードブル以上お節未満

オードブル以上お節未満 オードブルなんだけど お節みたいな 微妙な位置の年末のお楽しみ 告知から数日で 折り返しになりました あと...

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人生で一番美味しかった

静かな平日ディナー 予約もまばらで 今夜は暇だなぁと 貯まった仕込みや 作りたかった試作品など ごちょっごちょしながらの ディナー...

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重ねるブーム

マイブームってあって 積み重ねるのが好きな時が ありました 毎日毎日料理して 片付けて 掃除して の繰り返しだけど 小さな進歩があ...

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