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撃って食う

料理人ならば 採って食う 釣って食う 撃って食う したいよね 都会ではなかなか出来ないけど 田舎に住んですると キノコ、山菜、魚、...

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香箱蟹

小さなボディに ギュッと詰まった旨味と甘み 美味しいですよね! 金沢おでんの 「かに面」 美味しいですよね レストロリンは 香箱蟹...

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トピナンブールのスープ

松本市で収穫した 菊芋(トピナンブール) ポロネギをじっくりソテーして 菊芋を投入 何とも甘くてコクがあり 体が喜ぶ味わい 是非!

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IKURA

先日、淡路島の魚屋の社長が 訪ねて来てくれました 釣り名人で魚屋の社長 魚の話、釣りの話は本当に 興味深い イクラは今年は高値なん...

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野菜のパリブレスト

グージェール チーズ入りのシューを 円形に絞り パリブレスト風な 前菜になりました 目先が変われば気分も変わる 移り気な僕は 作業...

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シュトーレン

今年は シュトーレンを作りたいと思います レーズンやフルーツのシロップ煮を 少しづつ作り貯めています 先ずは試作せねば 色々作りま...

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狩猟生活VOL.9

久しぶりに掲載して頂いた 狩猟生活 かなりマニアックな狩猟専門誌 知らない人が見たら ゾッとする写真もチラホラ でも好きな人には堪...

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仔羊のハンバーグ

仔羊のハンバーグ ミディアムに焼いて 茄子を煮込んだソースに バターと生クリームを加え ねっとりと食べて頂く 感じで作りました 骨...

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asebi

レストロリンの 花瓶に入った木 よく不思議と言われます 季節ごとに変えていますが 信毎メディアガーデンの 空調管理のお陰で 良い環...

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熊本産黒毛和牛の煮込み

煮込めばどんな肉でも ミンチならばどんな肉でも なんて思いがちですが 煮込みやミンチこそ良いものを 選ばないと 美味しくならないの...

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