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肉も野菜も

肉も野菜も魚も ギリギリまで攻めた 焼き具合が好きです 焦げてはいないんだけど ギリギリの香ばしさと甘みが感じる辺りを 攻めて行く...

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食感のサマー

香りは少ない お値段は手頃 食感がいい~ サマートリュフ ジャラジャラ削っております 是非~

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熟成経産和牛ロース目覚める

25日程の 熟成庫での眠りから 目覚めました 濃縮した味わいと 肉質が解けた感じ 熟成香 化けました シンプルにお召し上がりくださ...

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ホワイトアスパラ

イタリア、フランスより ホワイトアスパラが沢山入荷しております ローストしたホワイトアスパラで お出ししております 茹でも良いけど...

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春鹿など熟成中

牛、豚、羊 はもちろん 鹿、鴨等も熟成させております 覚醒冷蔵庫なんですよね もうひと味レベルアップするような感じ 豚と鴨はわかり...

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肉と炎

エレクトリックに 肉を焼いたって 肉の奥底にある物を 引き出せないと僕は考えます 滴る肉汁 溢れ出る脂が 相まってこそ 生きた肉は...

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フランス産ウサギ

悩んだ末 バロティーヌにしました ウサギちゃん 一枚に開き 前足、後ろ足をミンチにして クルっと包み ウサギのガラで取ったお出しに...

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岩手白金豚

この豚を超える 豚に僕は出会ったことが無い とはっきり言える ただ個人的な主観です 素直に美味しい 焼きたい、買いたいって思える素...

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NZ産オーガニック牧草牛

グラスフレッドの牛は 栄養価も高く 健康的な牛 穀物肥育牛に比べて 鉄分は3倍 低カロリー 食べても太らない(?) 健康になる牛肉...

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