また日は昇る
コロナがまん延し始めて 丸3年が過ぎようとしている 僕を含め、田舎暮らしの人間は コロナにはかなり警戒している 未だに楽観視はして...
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オーナーシェフのブログ
in side out
何か面白いの無いかなぁ といつも考えています フランスのホロホロ鳥を 春キャベツで巻いて ロールキャベツの変形 どうかなぁと… で...
エポワス
エポワス 多分一番好きなチーズ ウォッシュタイプのチーズで 熟成中に塩水とマールで洗う という何とも贅沢なチーズ お酒で洗うせいか...
猟とジビエ
『猟とジビエ』 という 松本広域連合様の 小冊子に掲載して頂きました 令和のハンターシェフがサブタイトル 11月15日～2月15日...
静岡県産筍
小さくて 軟らかい 筍が初入荷しました 淡路島産の桜鯛と筍の塩パン焼き 始まります お待ちしております！
蛍烏賊
始まりましたね 蛍烏賊。 小さなボディに 爆弾の様な旨味とコク 一口でイカを満喫出来る 凄い奴 レストリンは 下味してマリネしてか...
バベットロースト
お肉料理の中に バベットという部位のローストがあります フィレ肉にくっついているバラ肉の一部 バラ肉でありながら フィレ肉に近い為...
ほうじ茶のブランマンジェ
レストランのデザート 決まっているお店もあれば 盛り合わせのお店もあれば 色々です レストロリンは６～８種類の中から お選び頂けま...
パン
毎朝 お店で焼き上げる自家製のパン 全粒粉と天然酵母が入った コクのあるパンです オープン前に オーブンからパンが焼き上がると 香...
Pilsner Urquell
ピルスナーウルケル 長年提供させて頂いていた生ビール 『ヒューガルデンホワイトが』 チェコ産の『ピルスナーウルケル』に変わりました...