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オーナーシェフのブログ

黒無花果のタルト

8月17日より 黒無花果のタルト メニューに入ります サクサクのサブレ生地に アーモンドクリーム 濃厚な黒無花果を乗せて じっくり...

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ハチノス等の内臓の白ワイン煮

ハチノス、豚耳、豚タン、豚胃袋 丁寧に処理して たっぷりの玉ねぎ、白ワイン、ブイヨンでコトコト… 仕上げに ペコリーノロマーノ イ...

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ゲリラドッグ

8月6日16:00~ 久しぶりのゲリラ企画 マツモトボンボン 限定企画 自家製のクミンが香るドッグパンに ニュージーランドのチェダ...

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フランスランド産ピジョン

小さなボディー されど かなり高いポテンシャルを 兼ね備えた 鳩(家禽) 何だか日本の鳩との味わいの違いに がっかりする けど! ...

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信州サーモン

最近よく見る信州サーモン ニジマスとブラウントラウトを バイオテクノロジー技術を用いて 交配した1代限りの養殖品種です 繁殖能力を...

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信州産雄梅雨鹿

これから夏に向けて 発情期に突入する雄鹿 脂が乗り始めました 相変わらず旨い鹿です 夏に食べるジビエはやはり夏らしい 狩猟期にはと...

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実山椒のオイル漬け

採れたての実山椒 フレッシュなうちに EXオリーブオイルに漬け 80℃で加熱して保存 爽やかなスパイス出来上がりました

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料理は感覚

料理のイマジネーションと 名を打って 料理教室的な事を開催します 料理は人それぞれ好みやセンスがあって みんな自分の料理が一番美味...

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ミルフィーユ始めました

何年振りかに パイ生地を折り カスタード焚いて ミルフィーユ作りました 僕が作るミルフィーユだから 骨太で無骨な感じに仕上がってお...

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クラフトフェア2022

5月28日29日は 松本市はクラフトフェアが開催されます 交通渋滞など 市内は混雑が予想されます レストロリンも28日は既に満席で...

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