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オーナーシェフのブログ

根室のエゾ鹿

根室にある凄いジビエ処理施設 実際に10年以上前に見に行きました 良い状態のエゾ鹿 潮風吹く牧草地帯の根室に 悠々と暮らすエゾ鹿は...

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令和元年の狩猟登録

いよいよ許可証とバッジ 来ました! 早速ベストに着け 取れないように 大きな体でちょっと裁縫しました スコープも新調して準備万端で...

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丸山珈琲&RESTRORIN

丸山珈琲さんと 信州産鹿肉のミートソース ニョッキに続き ティラミスのパフェ!登場しました 色々アドバイスさせて頂き、 パフェの中...

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エポワス

エポワスは ウォッシュタイプのチーズの 代名詞の様なチーズです 塩水とマール(ワインの搾りかすを蒸留したお酒) で洗いながら熟成さ...

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ANONYME&RESTRORIN

神戸のアノニム加古シェフとの コラボディナーは沢山のお客様に ご来店頂き盛況に終わりました ありがとうございます 来年3月にはレス...

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満席御礼

10月22日の コラボディナーは満席でした ありがとうございました 神戸からやって来た 加古シェフは 彷徨える料理人 発想も柔軟で...

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