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オーナーシェフのブログ

緊急事態

田舎で困る事 専門的な素材や調味料が すぐに手に入らない 前倒しな注文が大切 あとパン屋さんが少なく 自分で焼いた方が 良いかなぁ...

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WOODFIRED BBQ STEAK FAIR

薪火で豪快に焼き上げる 500ℊのトマホーク ビーフステーキ! 100カット限定 平日ディナー限定 ¥3500(税別) 8月4日ス...

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肉熟成庫満杯

あ~ なんて気持ちが良いんだろう 熟成庫にもう入らない程の肉が 埋まっている 予約はあまり無いけど 気持ちはニマニマ 売りたくない...

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サヴァラン

不動の人気デザート サヴァラン ラム酒のシロップをたっぷり吸わせて 生クリームをたっぷり 時代に逆行したデザートです オーブンが変...

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自分の宝飯

3歳くらいから 食べている 高校の弁当まで そして今も・・・ 変わらない大切な宝飯 このとんかつが 僕のとんかつの物差しであり そ...

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丁度よい

鹿児島の黒毛和牛フィレ肉。A3 このぐらいが丁度いい 赤身好きなんですって言う方が 驚く旨味 サシ好きな方は うちにはあまり来ない...

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うんうん。

うんうん 良い感じに焼けてる~ オーブン変わると 朝から気分良いなぁ~ パンの良い香り フォンをひいてる香り レストランだなぁ・・...

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パン

毎朝パンを作る仕事から 始まるレストロリン パン屋さんで買う方が 楽だし美味しいのかもしれない けど、良い粉使って ひとつひとつ丁...

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レストランの良い香り

僕が レストランで一番好きな香り 牛でも鳥でも 赤ワインに漬けた肉を 焼いた香り 何とも香しい 赤ワインと肉汁、バターが焼ける匂い...

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難しい

最新の機器を 思い切って購入 アナログな僕には ちと難しい 使いこなすには しばらくかかりそうだ でも凄い パンの味が違う 何でだ...

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