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オーナーシェフのブログ

野菜のパリブレスト

グージェール チーズ入りのシューを 円形に絞り パリブレスト風な 前菜になりました 目先が変われば気分も変わる 移り気な僕は 作業...

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シュトーレン

今年は シュトーレンを作りたいと思います レーズンやフルーツのシロップ煮を 少しづつ作り貯めています 先ずは試作せねば 色々作りま...

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狩猟生活VOL.9

久しぶりに掲載して頂いた 狩猟生活 かなりマニアックな狩猟専門誌 知らない人が見たら ゾッとする写真もチラホラ でも好きな人には堪...

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仔羊のハンバーグ

仔羊のハンバーグ ミディアムに焼いて 茄子を煮込んだソースに バターと生クリームを加え ねっとりと食べて頂く 感じで作りました 骨...

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asebi

レストロリンの 花瓶に入った木 よく不思議と言われます 季節ごとに変えていますが 信毎メディアガーデンの 空調管理のお陰で 良い環...

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熊本産黒毛和牛の煮込み

煮込めばどんな肉でも ミンチならばどんな肉でも なんて思いがちですが 煮込みやミンチこそ良いものを 選ばないと 美味しくならないの...

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カボチャのワッフル

野菜のワッフルシリーズ第二弾! 白カボチャを練り込んだ ワッフル出来ました もっちりした食感と ビーツやサーモンが際立ちます ワッ...

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TO GO RESTRORIN

お弁当用の ステッカーがニューバージョンになりました。 お弁当、オードブル、メイン料理 デザート、シナモンロール等々 色々取り揃え...

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賄い。

レストラン 労働時間も長く 立ち仕事 一般の方の休みの時は働き 普通の日に休む 盆暮れ正月は仕事で 帰宅すると真夜中 だけど 料理...

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