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オーナーシェフのブログ

コロナに負けるな

こんな事に なるなんて 数か月前は思いもしなかった でも現実に 迫り来る難局に どう対処していいのかわからない 業種によって温度差...

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薪火

IH調理器が主流の中 薪火で肉を焼く シンプルで原始的 香しく、ワイルド、挑戦的 終わり無き世界に足を踏み入れてしまった 燃え盛る...

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ランチの前菜。

ランチのメニューは 2000円と3000円の2種類 前菜と主菜(1品)デザート、お茶、自家製パンが2000円 主菜2品だと3000...

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北海道西興部産蝦夷鹿

尊敬する先輩の猟師さんから 蝦夷鹿送って頂きました むっちりしていて香りが良いのは 撃ち手、処理手が良い証拠です 薪火でこんがり焼...

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コロナウィルス

ジワジワと 日本にも広がって来ました コロナウイルス 歓送迎会、謝恩会などは 軒並キャンセル 個人のお客様に 御来店頂き 本当に感...

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アルバイト募集中です!

アルバイトをしてくれる 元気の良い方 探しています 未経験、年齢、性別、 問いません 賄いついてます 時給900円~です まずはお...

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薪焼き始めました

薪って 良いですね 肉の焼ける香りに 薪のスモーキーな香りと 表面がカリっとして 中は瑞々しい 色んな種類の薪で 肉焼き試してみた...

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未熟さを感じる

神戸の研修&コラボでは 自身の現状への甘えや 努力の無さ、発想の乏しさ 痛感致しました 努力で補える事と 努力しても補えれない事と...

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神戸研修&コラボの旅

20歳~32歳まで 神戸で過ごしました 僕にとって神戸は第二の故郷であり 楽しい思い出、辛い思い出、後悔した思い出 色んな思い出が...

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ドラゴンヤナギ

ガラス張りの店内 いつも木が活けてあります あせび、ドウダンツツジ等々 先日、ドラゴン柳に変わりました 赤い枝、動きのある枝が何と...

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