メニュー

骨太料理を心ゆくまで

全国各地、海外から集まる様々な食材はもちろん、 信州で育った鶏、豚、羊、牛などの食材を使用した数々のフレンチ料理をご用意しております。

食材

食材の宝庫・信州。 当店では旬にこだわり、その食材が最も美味しい時に提供しています。 春は雪解け水を吸った新鮮な山菜と、澄んだ空気の中で柔らかく育った春野菜。 夏は甘味・酸味と水分がぎゅっと凝縮した果物に、昼夜の寒暖差で旨みを増した力強い高原野菜。 秋は栄養をたっぷりと蓄えた根菜や豆、風味豊かな栗やキノコ。 冬は引き締まった中にも甘味がのった野菜―。 独自のネットワークにより、日本各地、世界中から様々な肉と魚を仕入れている他、信州産の鶏、豚、羊、牛なども扱っています。 さらに、毎年11月15日~2月15日までは、シェフ自ら捕獲するジビエも。 豊かな自然の中で育った野鳥は、焼くと滴り落ちるほどの脂を蓄えています。 四季折々の一皿を、ぜひお楽しみください。

LUNCH MENU 

本日のスープ 本日のメイン料理 ¥2750

DINNER MENU

料理はプリフィクスになります。 アミューズ、前菜1皿、スープ、主菜1皿、デザート1皿、食後のお茶、小菓子 6600円

a la carte

Appetizer(前菜)
パテドカンパーニュ¥1540
本日のテリーヌ ¥1540
自家製ベーコンとレンズ豆のサラダ¥1540
トリッパ、豚タン、豚耳の白ワイン煮¥1540
ラタトゥイユと目玉焼き。ペコリーノチーズ¥1540
エスカルゴのブルギニヨン¥1540
アッシェパルマンティエ(ミートソースとマッシュポテト、チーズ)¥1540
フランス産ホワイトアスパラと生ハムのオーブン焼き¥1540
信州牛ロースのパストラミ カルパッチョ仕立て¥2200
本日の魚介とクスクスのタブレ からすみ ¥2200
信州サーモンの自家製スモーク ¥2200
フォアグラのクレームブリュレ ¥2200
おまかせ前菜盛り合わせ(2人前)¥3960
            サラダ付き+¥770

Roast & grill
淡路島から届いた天然魚料理 ¥2860
フランス産仔鴨もも肉のコンフィ ¥2860
滋賀県産近江鴨胸肉のロースト ¥4180
岩手県産白金豚肩ロースのロースト ¥3300
オーストラリア産仔羊背肉のロースト ¥3850
フランスロゼール産仔羊鞍下肉のロースト ¥5500
NZ産オーガニック牧草牛フィレのロースト ¥4730
信州牛の赤ワイン煮込み ¥3630
本日の特撰牛肉料理 ASK

Gibier
信州産鹿、猪、真鴨、雉、雉鳩など

Drink

グラスシャンパーニュ1540円 
グラス白ワイン930円~  
グラス赤ワイン930円~  
ボトルワイン3850円~   
ピルスナーウルケル880円  
カクテル各種770円~ 
ウイスキー各種990円~  
ソフトドリンク各種440円~   
表示価格は税込みです

Access

長野県松本市大中央2-20-2
信毎メディアガーデン3F
駐車場は近隣のコインパーキングをご利用ください。
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