馬鹿旨め～
馬鹿旨め～って 鴨のコンフィの事ではなく いやコンフィももちろん旨いんだけど 手前のイタリアのピゼリ 「グリーンピース」 が馬鹿旨...
BLOG
2021年 1月
ゲリラ企画第三弾のまかないBOX
信州福味鶏の骨付き腿をこんがり焼いて ポルチーニ茸、アンズ茸、舞茸などと 白ワイン、少しブイヨンでサッと蒸し煮 煮汁の中でゆっくり...
頂いた命。食べてこそ成仏。
猟師になる方 猟師に興味がある方 増えてますよね でも撃って すぐ死ぬとは限らないし 最後に止め刺しをしないといけない ってよくあ...
猟期もあとわずか…
夢中で過ごす3か月 こんな濃厚で濃密な日々が あと少しで終わってしまうなんて 悲しすぎる 毎日あれこれ考え、ほぼ毎日山に行く 明日...
チョコくるみバナナ木苺のブレッドケーキ
チョコレートと木苺 くるみ、バナナの しっとりしたブレッドケーキ 販売しております 小¥1200 大¥2000 税別になります そ...
ゲリラ企画「美味しいスープとサラダとパンがあれば・・・」
美味しいスープと・・・企画は 終了させて頂きます 次は 「CRAZY FOR MAKANAI」 某TV番組で 賄いクラスターなんて...
美味しいスープとパンとサラダがあれば・・・
ゲリラ企画をまたやるとは・・・ 思ってもみなかった コロナ終息はまだまだ先の話 でもレストロリンと 僕は動き続けないといけない と...
解体作業
料理人は みんな動物の解体が 出来る訳じゃないんです でも動物の体の構成を知らないと 上手く料理は出来ないんです 鳥類も同じです ...
程よく
レストロリンの店内には ガラス張りの熟成庫が鎮座しております ただ菌などは入れず 乾燥と肉自身の旨味濃縮を見極めて おります 短角...
雉のバロティーヌ
食べやすいジビエ 美味しいジビエを目指し 色々頑張って見る 雉を背開きで一枚に捌く 雉の内臓と家禽の鴨のミンチを巻き巻き ちりめん...