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北御牧の白土芋

ジャガイモを一日に 何キロも使うんです 好みの芋はなかなか出会えない 僕は白土芋に魅せられ 17年ほど・・・ なんとも言えぬコクと...

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和歌山の備長炭

新店舗に新しく導入した 熟成冷蔵庫 炭火、ガス併用グリラー あります じっくり焼けるステーキグリラー じんわりパリッと備長炭 肉料...

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最後のトマト

百瀬菜園の濃厚なトマト ディナーのトマトのムースで お出ししております 今月中で終わりですね 明日23日はお休み頂きます

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中山の栗

先日百瀬菜園さんにお邪魔した際 頂いた栗 丁寧に仕込んで モンブランや タルトなど 仕込みます 三連休はまだ予約大丈夫です 月曜日...

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狩猟解禁まであと2か月。

待ちに待った 狩猟解禁まであと2か月 来週には狩猟者登録も始まり いよいよ多忙な3か月の始まり お店では毛むしりや保管など 年末年...

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連休は戦い

一人で 肉を切り 肉を焼き 仕上げる 戦いのような毎日 使い慣れた相棒のようなガスレンジと 父が作った鉄の棚があれば 大丈夫 棚に...

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パン

パン屋さんではないから クオリティーは安定しませんが 毎朝焼き上げるパンは美味しいです 全粒粉と天然酵母を使ったパンは 修行中から...

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