セップ茸
ブログお久しぶりです 人手不足が色んな業界で聞きます レストロリンも同じく人手不足です でも時間は過ぎ 季節は回り 気が付けば 秋...
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信州新町のサフォーク種羊
久しぶりに信州新町のサフォークが入荷しました ホゲットという 仔羊とマトンの間くらいの 大きさの個体で 仔羊ほど肉質は細かくなく ...
黒無花果のタルト
８月１７日より 黒無花果のタルト メニューに入ります サクサクのサブレ生地に アーモンドクリーム 濃厚な黒無花果を乗せて じっくり...
ハチノス等の内臓の白ワイン煮
ハチノス、豚耳、豚タン、豚胃袋 丁寧に処理して たっぷりの玉ねぎ、白ワイン、ブイヨンでコトコト… 仕上げに ペコリーノロマーノ イ...
ゲリラドッグ
８月６日１６：００～ 久しぶりのゲリラ企画 マツモトボンボン 限定企画 自家製のクミンが香るドッグパンに ニュージーランドのチェダ...
フランスランド産ピジョン
小さなボディー されど かなり高いポテンシャルを 兼ね備えた 鳩（家禽） 何だか日本の鳩との味わいの違いに がっかりする けど！ ...
信州サーモン
最近よく見る信州サーモン ニジマスとブラウントラウトを バイオテクノロジー技術を用いて 交配した1代限りの養殖品種です 繁殖能力を...
信州産雄梅雨鹿
これから夏に向けて 発情期に突入する雄鹿 脂が乗り始めました 相変わらず旨い鹿です 夏に食べるジビエはやはり夏らしい 狩猟期にはと...
実山椒のオイル漬け
採れたての実山椒 フレッシュなうちに EXオリーブオイルに漬け ８０℃で加熱して保存 爽やかなスパイス出来上がりました
料理は感覚
料理のイマジネーションと 名を打って 料理教室的な事を開催します 料理は人それぞれ好みやセンスがあって みんな自分の料理が一番美味...