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猟期もあとわずか…

夢中で過ごす3か月 こんな濃厚で濃密な日々が あと少しで終わってしまうなんて 悲しすぎる 毎日あれこれ考え、ほぼ毎日山に行く 明日...

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解体作業

料理人は みんな動物の解体が 出来る訳じゃないんです でも動物の体の構成を知らないと 上手く料理は出来ないんです 鳥類も同じです ...

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程よく

レストロリンの店内には ガラス張りの熟成庫が鎮座しております ただ菌などは入れず 乾燥と肉自身の旨味濃縮を見極めて おります 短角...

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雉のバロティーヌ

食べやすいジビエ 美味しいジビエを目指し 色々頑張って見る 雉を背開きで一枚に捌く 雉の内臓と家禽の鴨のミンチを巻き巻き ちりめん...

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最近のお気に入り

カボチャって どうもあまり好きではない素材の一つ 煮たカボチャも カボチャサラダも・・・ 唯一、焼いたカボチャは好きだから フォア...

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To Go RESTRORIN

第4波ですか? 自粛ですか? わかってます 自分で何とかしますよ もう税金をばら撒かないでください レストロリンのご飯を 9分割の...

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