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17周年

17年前 上田市で小さなレストランを開業して 今日で17年が経ちました 沢山のお客様、沢山の業者様、生産者様 家族、スタッフに支え...

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最後の1羽

2月15日 猟期最終日に捕獲した キジが 15日間の熟成を経て 本日料理いたしました 芳醇な香りとこなれた肉質 まさにフェザンター...

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満席ありがとうございます

キャンセルが続く中 2月29日は 肉の日だからか? 満席になりました ありがとうございます コロナの影響がいつまでなのか? わかり...

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お知らせとお詫び

無彩庵池田がジャックする コロナウイルスの影響で 3月7・8・9日の三日間の予定でしたが 3月7・8日の二日間になりました ランチ...

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amuse

お客様に最初にお出しする 料理 「アミューズ」 「突き出し」 「軽いおつまみ」 色んなとり方あります アミューズの試作 形は 「お...

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キジバト

僕の好みの中で コガモに続き キジバトは美味しいランキング第二位 特に猟期終わりの2月は 脂が乗り、芳醇な香りと どこか和風なジビ...

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宮崎県産日向夏

2月のみかん 日向夏 大好きなみかん この時期に 宮崎市在住の後輩に頼んで 大量に仕入れて、コンポートにします 7月くらいまで 日...

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