山に帰る
猟期以外は あまり山には入らない 山菜、キノコなどには あまり興味が湧かないから 小さな頃から 川魚、山菜、キノコ、あとはイナゴも...
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大切に扱うこと
全ての職種に言えることですが 道具を大切に扱えるか？否か？ 自分以外も使う道具は特に 道具を大切に扱う気持ちが一人でも違う人がいる...
ありがとう
昨夜のブログのあと ベリタスのスキレットの情報頂き 2枚購入することが出来ました ありがとうございました スキレットは今やどこでも...
サヨウナラ
18年前に購入した ベリタスのスキレットのフライパン 一生使えると思っていた 絶対壊れないって思っていた ある日ベリタスのスキレッ...
拝啓、横尾忠則様
30年前 2年のカナダ生活から逃げ出し 何を思ったか！ メキシコ料理店を開業すると 親に告げると 「？？？？」 思い立ったら動かず...
FATHER’S DAY
もうすぐ父の日ですね 日頃、会えない父 頑張ってる父 頑固な父 友達みたいな父 色々な父がいると思います 僕の父は3年前に胃癌で亡...
RESTRORIN THANKS FATHER SPECIA...
もうすぐ父の日 皆様はご用意しましたか？ レストロリンの父の日BOX White box ￥13500 Red box ￥1550...
肉温
肉を焼くことは 簡単です 良い機械もあるし 低温調理や真空調理などなど 科学的にうまく焼くなんて言う本も出ている 僕もお客様に肉焼...
荘司シェフ直伝の美味しいサラダ
去年、神戸のコムシノワで 研修した際に教えて頂いた 「ウォーターサラダ」 暑い日には 体に染み入る美味しい一皿 キヌアとサラミやパ...
フランスランド産の鳩。
ジビエのキジバトとは 全く別物の フランスの家禽の鳩 丸々太っていて脂もある ジュワッと肉汁がほとばしる 鳥って中々居ないです 丸...