仙台牛の赤ワイン煮込み
春だし でもまだ寒いし 昨日雪降ったし でも春らしく 軽めな煮込みにしました 肉が旨くないと 煮込んだって 美味しくはならない 煮...
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２００３．３．１２ レストロリンは生まれました 偉そうにしていた当時の僕を 嫌っていた方も多いかと思います この場を借りて あの時...
田舎暮らしも好きだけど
松本市はアルプスも見え 川も綺麗 至る所に湧き水がわき 里山があり 山も深く 星も綺麗 空気も旨い 観光客も多く 芸術的な事も沢山...
木苺牛蒡
師匠には色々な事を 教わり、今でも教わっています 感謝しかないです その1つ 木苺で煮た牛蒡 目からうろこな 発想と味わいに 脱帽...
優しくじんわり
乳呑みの仔牛は 香ばしい香りは似合わない 水分も多く 味もミルキーだから 優しくゆっくり焦がさぬよう 低温で焼き上げる ソースはバ...
名残惜しくジビエ
猟期が終わって 早半月 相変わらず朝は自然に6時には目覚める 山に行くわけでもないのに 熟成庫のジビエもあと僅か 雄鹿内もも、しん...
フランスブルターニュ産乳呑み仔牛
春と言えば 乳呑みの季節 残酷な感じだけど 今だけの美味しい素材 低温で優しく焼いて 優しい気分で 召し上がってください 乳呑み仔...
TO GO 謝恩会
自粛な 世の中 うんざりだと思いますが 仕方がないと思うしかない というのも嫌になるほど もう1年が過ぎようとしてますね 世界中が...
自家製パン
素敵なオーブンにしてから オーバーナイトで発酵させて 自家製のパンを毎朝２～３種類焼いております オーバーナイトで発酵させることに...
肉なのか？ピゼリなのか？
肉を頬張り 尽かさずピゼリを頬張る 肉汁と青っぽい豆の灰汁感と その後やってくる豆のナチュラルな甘み 肉の焦げた香ばしさ 血の香り...