未熟さを感じる
神戸の研修＆コラボでは 自身の現状への甘えや 努力の無さ、発想の乏しさ 痛感致しました 努力で補える事と 努力しても補えれない事と...
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オーナーシェフのブログ
神戸研修＆コラボの旅
20歳～32歳まで 神戸で過ごしました 僕にとって神戸は第二の故郷であり 楽しい思い出、辛い思い出、後悔した思い出 色んな思い出が...
ドラゴンヤナギ
ガラス張りの店内 いつも木が活けてあります あせび、ドウダンツツジ等々 先日、ドラゴン柳に変わりました 赤い枝、動きのある枝が何と...
17周年
17年前 上田市で小さなレストランを開業して 今日で17年が経ちました 沢山のお客様、沢山の業者様、生産者様 家族、スタッフに支え...
トマホーク キャンペーン 開催中！！
熟成した 去勢雄の ホルスタイン牛の骨付きロース コロナに負けるなキャンペーンみたいな感じで 100ℊ/700円で御提供させて頂き...
最後の1羽
2月15日 猟期最終日に捕獲した キジが 15日間の熟成を経て 本日料理いたしました 芳醇な香りとこなれた肉質 まさにフェザンター...
満席ありがとうございます
キャンセルが続く中 2月29日は 肉の日だからか？ 満席になりました ありがとうございます コロナの影響がいつまでなのか？ わかり...
お知らせとお詫び
無彩庵池田がジャックする コロナウイルスの影響で 3月7・8・9日の三日間の予定でしたが 3月7・8日の二日間になりました ランチ...
レストロリンがジャックされる！！！
3月7・8・9日 3日間は レストロリンは無くなります 軽井沢の名店 無彩庵池田が やってきます！ この3日間は全てが変わります ...
amuse
お客様に最初にお出しする 料理 「アミューズ」 「突き出し」 「軽いおつまみ」 色んなとり方あります アミューズの試作 形は 「お...