ガス、炭、薪
IHが主流な今 （自宅はIH) でも命頂く者として 火で供養かなぁと ガス火、炭火、薪火 スキレットのフライパン 塩（伯方の焼き塩...
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オーナーシェフのブログ
セロリラブ
セロリがLOVE ではなく フランス語で セロリラブ 日本名 「根セロリ」 根を食べる 高級野菜です 1個￥２０００くらい 熱を加...
amuse
アミューズ 料理の最初にお出しする 小さなおつまみ 色々考えるんだけど すぐ飽きる 今は パプリカパウダーとチーズ、オレガノ入りの...
タベサキ
https://tabiiro.jp/tabesaki/ タベサキと言う ウェブ雑誌に掲載して頂きました 見てください
1馬力
1馬力 基本的に 1馬力と頼れるスタッフ で店は動いている 僕が1馬力な限り 有能な経営者や 店舗展開するお店には なれない。 叩...
野菜のエクレア
なんか良いランチの前菜 無いかなぁ・・・とブツブツ とは僕の永遠のテーマであり 永遠の悩みでもある ある朝 「なんか良い前菜無いか...
トドではない
毎年 一度だけ 山に登ります なぜか？ 何となく 狩猟目的の登山はスイスイ ただの登山はゼイゼイ スイスイ ゼイゼイ なぜこんなに...
ビーツ入りコールスロー
最近のお気に入り ビーツが入った ピンク色のコールスロー 某チキン屋さんのコールスローも大好き 色々複雑な味わいにして リッチなコ...
黒いちじくのタルト
今時期の収穫 アメリカ産黒イチジクを シンプルにタルトにしました タルト以外思いつかないんですが・・・ でもシンプルに焼くって一番...
薪火でBBQ
薪火って 炭では表現出来ない 自然味がある 醍醐味がある 鼻孔をくすぐる香りがある 奥ゆかしさがある 夏を感じる 山を感じる 海を...