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オーナーシェフのブログ

amuse

アミューズ 料理の最初にお出しする 小さなおつまみ 色々考えるんだけど すぐ飽きる 今は パプリカパウダーとチーズ、オレガノ入りの...

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タベサキ

https://tabiiro.jp/tabesaki/ タベサキと言う ウェブ雑誌に掲載して頂きました 見てください

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1馬力

1馬力 基本的に 1馬力と頼れるスタッフ で店は動いている 僕が1馬力な限り 有能な経営者や 店舗展開するお店には なれない。 叩...

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野菜のエクレア

なんか良いランチの前菜 無いかなぁ・・・とブツブツ とは僕の永遠のテーマであり 永遠の悩みでもある ある朝 「なんか良い前菜無いか...

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トドではない

毎年 一度だけ 山に登ります なぜか? 何となく 狩猟目的の登山はスイスイ ただの登山はゼイゼイ スイスイ ゼイゼイ なぜこんなに...

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ビーツ入りコールスロー

最近のお気に入り ビーツが入った ピンク色のコールスロー 某チキン屋さんのコールスローも大好き 色々複雑な味わいにして リッチなコ...

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黒いちじくのタルト

今時期の収穫 アメリカ産黒イチジクを シンプルにタルトにしました タルト以外思いつかないんですが・・・ でもシンプルに焼くって一番...

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薪火でBBQ

薪火って 炭では表現出来ない 自然味がある 醍醐味がある 鼻孔をくすぐる香りがある 奥ゆかしさがある 夏を感じる 山を感じる 海を...

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好物。

好物 ウイスキー 癖の強い 癒してくれる香り 何とも至福な時間 真夜中だけど この時間がないと バランスが取れない 今夜は何を飲も...

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サヴァラン

何度となく 投稿した レストロリンのサヴァラン 気が付くとこんな形になり 生クリームもこんなになっている リピートする方が多数いら...

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