ハチノス等の内臓の白ワイン煮
ハチノス、豚耳、豚タン、豚胃袋 丁寧に処理して たっぷりの玉ねぎ、白ワイン、ブイヨンでコトコト… 仕上げに ペコリーノロマーノ イ...
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オーナーシェフのブログ
ゲリラドッグ
８月６日１６：００～ 久しぶりのゲリラ企画 マツモトボンボン 限定企画 自家製のクミンが香るドッグパンに ニュージーランドのチェダ...
フランスランド産ピジョン
小さなボディー されど かなり高いポテンシャルを 兼ね備えた 鳩（家禽） 何だか日本の鳩との味わいの違いに がっかりする けど！ ...
信州サーモン
最近よく見る信州サーモン ニジマスとブラウントラウトを バイオテクノロジー技術を用いて 交配した1代限りの養殖品種です 繁殖能力を...
信州産雄梅雨鹿
これから夏に向けて 発情期に突入する雄鹿 脂が乗り始めました 相変わらず旨い鹿です 夏に食べるジビエはやはり夏らしい 狩猟期にはと...
実山椒のオイル漬け
採れたての実山椒 フレッシュなうちに EXオリーブオイルに漬け ８０℃で加熱して保存 爽やかなスパイス出来上がりました
料理は感覚
料理のイマジネーションと 名を打って 料理教室的な事を開催します 料理は人それぞれ好みやセンスがあって みんな自分の料理が一番美味...
ミルフィーユ始めました
何年振りかに パイ生地を折り カスタード焚いて ミルフィーユ作りました 僕が作るミルフィーユだから 骨太で無骨な感じに仕上がってお...
クラフトフェア２０２２
５月２８日２９日は 松本市はクラフトフェアが開催されます 交通渋滞など 市内は混雑が予想されます レストロリンも２８日は既に満席で...
信州牛のカルボナード
信州牛の肩から首辺り 筋、赤身、サシ、脂が 程よく入り混じる部位を ピルスナーウルケルとオニオンで 贅沢に煮込む 塊で煮込んでその...