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2019年 8月

CAFE

食後の最後に召し上がる エスプレッソ、コーヒー、紅茶・・・ 実は意外に一番印象に残るんですよね レストロリンはずっとチンバリの エ...

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フランス産鴨もも肉のコンフィ

誰でも知っているコンフィ 時代も進みました こんな保存食を考えたヨーロッパの方は 凄いですよね まだまだ先人の知恵が詰まった料理は...

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デザートは大好き

93㎏と言う 恵まれた体(ただのデブ) の僕はもう少しで 50歳 待ちに待った50歳だけど 50歳になっても 相変わらず子供です ...

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仔羊

レストロリンでは オーストラリアの仔羊背肉 フランス産の仔羊鞍下肉 の二種類取り扱っております どちらも美味しいのですが 仔羊は焼...

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夏雄鹿。

蝦夷鹿? と思わせる程の深い赤色の肉色 ざっくりした感じに見えつつ シルキーな舌触り 透明感のある自然な脂身 今朝モモ肉をばらしま...

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夏の大鹿

こんな大きな鹿はなかなか厨房では出会わない そんな代物が山からやってきました 唯一エゾシカに匹敵するコク、色合い、脂、歯ざわり 旨...

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