CAFE
食後の最後に召し上がる エスプレッソ、コーヒー、紅茶・・・ 実は意外に一番印象に残るんですよね レストロリンはずっとチンバリの エ...
BLOG
2019年 8月
フランス産鴨もも肉のコンフィ
誰でも知っているコンフィ 時代も進みました こんな保存食を考えたヨーロッパの方は 凄いですよね まだまだ先人の知恵が詰まった料理は...
ミートラバーコース終了のお知らせ
好評頂いた ミートラバーコース 8月末で終了させて頂きます また秋は面白いコースを 企画していますので お楽しみに！
デザートは大好き
93㎏と言う 恵まれた体(ただのデブ) の僕はもう少しで 50歳 待ちに待った50歳だけど 50歳になっても 相変わらず子供です ...
山の恵みをテーブルに・・・
気が付けばもう9月になる 2か月15日で 狩猟解禁だ 今年は皆さまに喜んで頂けるよう 狩猟に励みます
高知産小夏ミカンのサヴァイヨングラッセ
30年前僕は神戸に居ました 好景気で連日満席のフレンチレストラン 『コムシノワ』 朝から晩まで休憩もほとんど無い過酷な日々の中 作...
仔羊
レストロリンでは オーストラリアの仔羊背肉 フランス産の仔羊鞍下肉 の二種類取り扱っております どちらも美味しいのですが 仔羊は焼...
モンサンミッシェル産の小さなムール貝
一度食べたら病みつきに なってしまう ムール貝 国産も美味しいけど お出しと旨味が凄いんです 僕は貝は生きた状態から火入れした方が...
夏雄鹿。
蝦夷鹿？ と思わせる程の深い赤色の肉色 ざっくりした感じに見えつつ シルキーな舌触り 透明感のある自然な脂身 今朝モモ肉をばらしま...
夏の大鹿
こんな大きな鹿はなかなか厨房では出会わない そんな代物が山からやってきました 唯一エゾシカに匹敵するコク、色合い、脂、歯ざわり 旨...