信州鹿（オス）のテリーヌ
野趣と旨味の ぶつかり合い ようやく鹿のテリーヌが 良い感じに出来ました 狩猟期間も終わり 気分はもう春だけど 何だか名残惜しい ...
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狩猟期間終了
3ヶ月の狩猟期間が 2月15日で終了致しました 早かった様な 丁度良いような 猟果は目標達成し 満足いく結果でした。 美味しく料理...
あと一週間。
夢中で 過ごした 3か月間の 猟期も 残すところ あと一週間 寂しい 悔しい 悲しい 一週間は毎日出猟する
poteto
オープンからずっと同じ芋使っています 「白土芋」 その名の通り 白く上品でコクのあるお芋 焼いて良し 揚げて良し マッシュにして良...
ローストビーフ
10日間熟成させた 国産リブロース じっくり6時間かけてロースト これで冷やし込み 明日のスペシャルなお弁当に なっちゃいます 塊...
馬鹿旨め～
馬鹿旨め～って 鴨のコンフィの事ではなく いやコンフィももちろん旨いんだけど 手前のイタリアのピゼリ 「グリーンピース」 が馬鹿旨...
ゲリラ企画第三弾のまかないBOX
信州福味鶏の骨付き腿をこんがり焼いて ポルチーニ茸、アンズ茸、舞茸などと 白ワイン、少しブイヨンでサッと蒸し煮 煮汁の中でゆっくり...
頂いた命。食べてこそ成仏。
猟師になる方 猟師に興味がある方 増えてますよね でも撃って すぐ死ぬとは限らないし 最後に止め刺しをしないといけない ってよくあ...
猟期もあとわずか…
夢中で過ごす3か月 こんな濃厚で濃密な日々が あと少しで終わってしまうなんて 悲しすぎる 毎日あれこれ考え、ほぼ毎日山に行く 明日...
チョコくるみバナナ木苺のブレッドケーキ
チョコレートと木苺 くるみ、バナナの しっとりしたブレッドケーキ 販売しております 小¥1200 大¥2000 税別になります そ...