ガスパチョでミネラル補給
暑い日が続いています どうしてもあっさりしたものを 食べたくなるのは当然です でも栄養もしっかり取らないと 熱中症や夏バテの原因に...
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夏鹿のテリーヌ
あまり美味しくない 鹿のテリーヌを 何本作っただろうか？ 作る度に ？？？？… でも美味しく作る方法を 見つけました！ これならば...
徳島産岩牡蠣
巨大な岩牡蠣 ミルキーで 磯の香りと 濃厚な味わい この季節は やっぱり食べたい物の一つですよね 不定期ですが 是非～
豚テールの炒り煮。バルサミコ風味
豚の尻尾 食べたことありますか？ 小さな細い尻尾ですが 美味しいんです！ 茹でて毛を削ぎ 関節で切り離して 何度か茹でこぼして ブ...
梅雨鹿
発情前の 雄の本州鹿は 蝦夷鹿に匹敵する 唯一の季節 狩猟時期ではないので 駆除された鹿になる事と 暑い季節の野生動物の 処理はか...
ギリギリ
焦げてはいない ギリギリを狙う タルト 生ではない レアでもない 肉料理 もう少し もう少しだけ我慢して焼き込む もう少し もう少...
そろそろです
長野県飯山市産 みゆき豚 骨付きロース しかもバラ肉付 熟成庫で７日目 そろそろお味見しようかなぁと 近日登場です 豚は熟成庫で ...
野菜と鰹のパフェ
こんなの出来ました ウォーターサラダ（水キムチ） ピクルス トマトのクリヤーゼリー アスパラのムース 枝豆 野菜とトマトのジュの泡...
タイマー地獄
色々なお肉を 取り扱う為 タイマーを沢山使います 覚えていられないので 調子良い時は 全てを掌握している しかし 1つでもリズムを...
自然は時に…
頻繁に渓流釣りに 行くことは無いのですが ウェイダーを着て 川の中に入るのはすごく楽しい その反面、渓流に身を置くことは 常に危険...