ゲリラ弁当
時短営業や コロナ感染拡大 色々な事が重なり 静かな毎日ですが 少しでも楽しく 僕が出来る範囲で やれる事ないかな？ 先ずは １．...
BLOG
BLOG
オーナーシェフのブログ
冬の話ですが・・・
自分で仕留めた 獲物を 自分で捌き、料理して 食う 最高だなぁ… 雉食べたいなぁ 今年は山鳥獲りたいなぁ 完全に 現実逃避 時短要...
牛
牛肉が 一番癖があると 僕は思います その癖は みんな好きな癖だから 美味しいという事になる 僕も牛肉 好きです 時短営業が始まり...
モンサンミッシェル産ムール貝
ちょっと遅れましたが フランスモンサンミッシェル産ムール貝 金、土、日限定で お出ししております。 是非～！
猟場視察
狩猟解禁の１１月１５日まで あと３か月 たまたま用事で猟場付近に 行ったので ついでに視察 去年は工事中だった河も また草が生え良...
お久しぶりです。
長らくバケーションを頂き 心身ともにパワーアップして 帰ってまいりました 体重も若干増加し 新メニューも登場致します 今夜からオー...
LODGEで行く美味しい料理の道標
信濃毎日新聞主催で A&F COUNTRY とRESTRORIN の共同企画の料理体験会が 先日ありました スキレット（鋳...
信州野菜
特に野菜にこだわっている 訳じゃないんですが こんな田舎に住み 近所で野菜を買うと 大体は近郊で採れた新鮮野菜 今は特に野菜がぐん...
ガスパチョでミネラル補給
暑い日が続いています どうしてもあっさりしたものを 食べたくなるのは当然です でも栄養もしっかり取らないと 熱中症や夏バテの原因に...
夏鹿のテリーヌ
あまり美味しくない 鹿のテリーヌを 何本作っただろうか？ 作る度に ？？？？… でも美味しく作る方法を 見つけました！ これならば...