根室の蝦夷鹿
ユックという 素晴らしいジビエの処理加工施設が 北海道根室にあります 実際に見学にお邪魔した事もあり その捕獲、屠畜（狩猟もあり）...
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オーナーシェフのブログ
撃って食う
料理人ならば 採って食う 釣って食う 撃って食う したいよね 都会ではなかなか出来ないけど 田舎に住んですると キノコ、山菜、魚、...
香箱蟹
小さなボディに ギュッと詰まった旨味と甘み 美味しいですよね！ 金沢おでんの 「かに面」 美味しいですよね レストロリンは 香箱蟹...
トピナンブールのスープ
松本市で収穫した 菊芋（トピナンブール） ポロネギをじっくりソテーして 菊芋を投入 何とも甘くてコクがあり 体が喜ぶ味わい 是非！
IKURA
先日、淡路島の魚屋の社長が 訪ねて来てくれました 釣り名人で魚屋の社長 魚の話、釣りの話は本当に 興味深い イクラは今年は高値なん...
野菜のパリブレスト
グージェール チーズ入りのシューを 円形に絞り パリブレスト風な 前菜になりました 目先が変われば気分も変わる 移り気な僕は 作業...
シュトーレン
今年は シュトーレンを作りたいと思います レーズンやフルーツのシロップ煮を 少しづつ作り貯めています 先ずは試作せねば 色々作りま...
狩猟生活VOL.9
久しぶりに掲載して頂いた 狩猟生活 かなりマニアックな狩猟専門誌 知らない人が見たら ゾッとする写真もチラホラ でも好きな人には堪...
仔羊のハンバーグ
仔羊のハンバーグ ミディアムに焼いて 茄子を煮込んだソースに バターと生クリームを加え ねっとりと食べて頂く 感じで作りました 骨...
asebi
レストロリンの 花瓶に入った木 よく不思議と言われます 季節ごとに変えていますが 信毎メディアガーデンの 空調管理のお陰で 良い環...