ただひたすらに肉を焼く、考える、感じる
何グラム。何分。何度。何センチ。 何も決まってない肉塊をなんとなく感じながら焼くのが 僕は好きです 焼きは一生かかっても修行は終わ...
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オーナーシェフのブログ
スタウトビールと蜂蜜のアイスクリーム
マツモトブルワリー様のスタウトビールをたっぷり使ったアイスクリーム 仕上がりました！！ チョコレートケーキとの相性も良いし 定番に...
meat lover course 始動!!
肉ブーム到来して 熟成や赤身肉やＴボーン等々 色々な流行がありますよね レストロリンは17年ずっと肉に特化してきました これからも...
マツモトブルワリーのスタウトと玉ねぎで牛煮込みました
信州プレミアム牛の首から肩肉を たっぷりのマツモトブルワリー様のスタウトビールと大量の玉ねぎだけで煮込みました ほろ苦くほのかな甘...
信州プレミアム牛のスタウトビール煮
松本市のマツモトブルワリー様のスタウトビールと 玉ねぎをたっぷり使い煮込みを作りました ほろ苦く、玉ねぎの甘さ、上質な牛の脂の甘さ...
梅雨鹿
鹿に名前をつけましょう 春鹿、田植鹿、梅雨鹿、夏鹿、発情中鹿、秋鹿、稲刈り鹿、冬鹿。 僕が一番好きなのは夏鹿の雄です 今回は梅雨鹿...
Happy Wedding
先日、小さな結婚披露宴がありました ひっそり身内だけの食事会は 素敵なテーブル装花でゴージャスな雰囲気 僕まで幸せのおすそ分け頂き...
新潟山古志産闘牛入荷致しました
マニア向けの肉 新潟山古志産闘牛フィレ入荷致しました 小杉号12才。 何らかの故障により屠蓄され僕の元にやってきたんだと思います。...
淡路島から直接届く天然魚
１７年前から淡路島の天然魚や蛸、貝類を使っています それも神戸修業時代から瀬戸内の天然魚しか触ったことが無く 信州に戻り店を立ち上...
工芸の五月 2019
松本市に移住して7年が過ぎました 工芸の五月 クラフトフェア も7回目のイベントです 毎回、全国から集まる作家さんやそれを求め全国...