夏の大鹿
こんな大きな鹿はなかなか厨房では出会わない そんな代物が山からやってきました 唯一エゾシカに匹敵するコク、色合い、脂、歯ざわり 旨...
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オーナーシェフのブログ
御盆中も元気に営業しております
御盆期間は混みあっておりますので お早目のご予約をお勧め致します 明日８月16日 凄い鹿来ます ヤバい...
8月12日はお休み頂きます
御盆期間ですが12日月曜日はお休み頂きます 宜しくお願い致します。 お盆期間中は混みあいますので 予約お待ちしております ０２６３...
Summer Vacation
以前からお知らせしていましたが 7月27日～8月1日までお休み頂きます。 しばらく翼を休め また高く飛べるよう 鋭気を養ってきます...
ただひたすらに肉を焼く、考える、感じる
何グラム。何分。何度。何センチ。 何も決まってない肉塊をなんとなく感じながら焼くのが 僕は好きです 焼きは一生かかっても修行は終わ...
スタウトビールと蜂蜜のアイスクリーム
マツモトブルワリー様のスタウトビールをたっぷり使ったアイスクリーム 仕上がりました！！ チョコレートケーキとの相性も良いし 定番に...
meat lover course 始動!!
肉ブーム到来して 熟成や赤身肉やＴボーン等々 色々な流行がありますよね レストロリンは17年ずっと肉に特化してきました これからも...
マツモトブルワリーのスタウトと玉ねぎで牛煮込みました
信州プレミアム牛の首から肩肉を たっぷりのマツモトブルワリー様のスタウトビールと大量の玉ねぎだけで煮込みました ほろ苦くほのかな甘...
信州プレミアム牛のスタウトビール煮
松本市のマツモトブルワリー様のスタウトビールと 玉ねぎをたっぷり使い煮込みを作りました ほろ苦く、玉ねぎの甘さ、上質な牛の脂の甘さ...
梅雨鹿
鹿に名前をつけましょう 春鹿、田植鹿、梅雨鹿、夏鹿、発情中鹿、秋鹿、稲刈り鹿、冬鹿。 僕が一番好きなのは夏鹿の雄です 今回は梅雨鹿...