モンサンミッシェル産ムール貝
遥か遠く フランスのモンサンミッシェルから 生きたままのムール貝が日本に届くなんて 20年前には考えられなかった 今は世界中の素材...
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オーナーシェフのブログ
悪天候の硫黄岳
無事に登頂致しました 山頂付近は悪天候で 吹き飛ばされそうな強風と その風と一緒に 刺さるような雨 自然の厳しさ 自分のちっぽけさ...
年に一度の…
年に一度の レストロリン登山 天候の関係もあり 今年も八ヶ岳に 行って参ります 無事に帰還します
牛タンのコンフィ
牛の舌 煮込んで良し 焼いて良し 色々作れる舌料理 今回はオープン以来ずっと培養してきた ゼラチン、旨味たっぷりの 煮凝り専用のブ...
構想。
コロナで暇だった 4月頃 暇なら何かしようと思い 丸太買いました 彫刻して 鳥を彫ろうと 構想はしてたんだけど 気が付けば 10月...
人生2回目
人生二回目の 渓流釣り 9月30日で釣りシーズンも 終わりになる 駆け込みで 二回目の渓流 今回は1時間ほど 車を走らせ 中房温泉...
豚肉のリエット
ビストロの定番メニュー 豚肉のリエット 塩漬けにした豚バラを香ばしく焼き 甘く炒めた香味野菜 白ワイン、水、少しスパイス ことこと...
鰆
信州人だと 鰆って西京漬けとかの イメージが強いかも 新鮮な鰆はビンビンで お刺身も美味しい 淡路島のさわらは 正にビンビンな鰆 ...
めばる
シルバーウィーク中 市場は休み 魚はなかなか用意するのが 難しい ダメも元で 月曜日の祝日に 魚屋さんを覗いてみる 金沢から釣りた...
バナナとナッツのブレッドケーキ
もう何台焼いたんだろう？ バナナとナッツのブレッドケーキ 好き過ぎて 堪らない テイクアウトも出来ます お尋ねください