構想。
コロナで暇だった 4月頃 暇なら何かしようと思い 丸太買いました 彫刻して 鳥を彫ろうと 構想はしてたんだけど 気が付けば 10月...
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オーナーシェフのブログ
人生2回目
人生二回目の 渓流釣り 9月30日で釣りシーズンも 終わりになる 駆け込みで 二回目の渓流 今回は1時間ほど 車を走らせ 中房温泉...
豚肉のリエット
ビストロの定番メニュー 豚肉のリエット 塩漬けにした豚バラを香ばしく焼き 甘く炒めた香味野菜 白ワイン、水、少しスパイス ことこと...
鰆
信州人だと 鰆って西京漬けとかの イメージが強いかも 新鮮な鰆はビンビンで お刺身も美味しい 淡路島のさわらは 正にビンビンな鰆 ...
めばる
シルバーウィーク中 市場は休み 魚はなかなか用意するのが 難しい ダメも元で 月曜日の祝日に 魚屋さんを覗いてみる 金沢から釣りた...
バナナとナッツのブレッドケーキ
もう何台焼いたんだろう？ バナナとナッツのブレッドケーキ 好き過ぎて 堪らない テイクアウトも出来ます お尋ねください
グージェールとカボチャ
最近のお気に入り グージェール（チーズを練りこんだシュー） そのままでも美味しいんですが 僕はパルメザンチーズ、パプリカ、タラゴン...
旅行
旅行好きな僕 コロナのせいで どこにも行けず 海にも行けず ただひたすら 家と店の往復 コロナでヤキモキしつつ 旅行行きたい願望だ...
トリッパのグラタン
牛の胃袋 トリッパを下茹でして たっぷりの玉ねぎ たっぷりの松本一本葱 で柔らかく煮込んだ後 グリュイエールチーズを たっぷりと乗...
焼きは一生
今は無き 長野市の善光寺近く 小さな焼き鳥の 「鳥健」の親方が こう言ってました 「串刺し8年、焼き一生。」 15年くらい前の話で...