根室の蝦夷鹿

2021.11.27Blog

ユックという

素晴らしいジビエの処理加工施設が

北海道根室にあります

実際に見学にお邪魔した事もあり

その捕獲、屠畜（狩猟もあり）、解体、加工

のプロセス、環境は素晴らしく

そして衛生的。

平野である根室は

北海道の中でも

根室のエゾ鹿は大きく

脂も乗ってる

おそらく牧場も多く

餌も豊富

のんびり暮らしているのでは？

と推測します。

骨の髄まで旨い

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