桜鯛再入荷！
淡路島産の桜鯛 桜は散ったけど 海の桜は咲いております 筍と仲良く 塩パンで焼いて 春の魚料理お楽しみください
BLOG
2021年 4月
やっぱり鴨が好き
散々焼いて 散々食べて 悩んだけど やっぱり僕は鴨が好き しかもマグレ鴨 熟成庫で4日間程 寝かせて じっくり焼き 最後に香ばしく...
桜鯛終わりました
桜も散り 桜鯛も終わりました。 また来年の春会いましょう 来春の世界の状況は 落ち着てるのか？ もう嫌だ！
肉も野菜も
肉も野菜も魚も ギリギリまで攻めた 焼き具合が好きです 焦げてはいないんだけど ギリギリの香ばしさと甘みが感じる辺りを 攻めて行く...
食感のサマー
香りは少ない お値段は手頃 食感がいい～ サマートリュフ ジャラジャラ削っております 是非～
淡路島産サザエと春野菜のレタスファルシー 肝のソース
不変の定番メニュー 修業時代からの 変わらぬ変えれぬ料理 考えたシェフは やはり凄い方なんだなぁ と改めて脱帽です 大きなサザエや...
熟成経産和牛ロース目覚める
25日程の 熟成庫での眠りから 目覚めました 濃縮した味わいと 肉質が解けた感じ 熟成香 化けました シンプルにお召し上がりくださ...
ホワイトアスパラ
イタリア、フランスより ホワイトアスパラが沢山入荷しております ローストしたホワイトアスパラで お出ししております 茹でも良いけど...
春鹿など熟成中
牛、豚、羊 はもちろん 鹿、鴨等も熟成させております 覚醒冷蔵庫なんですよね もうひと味レベルアップするような感じ 豚と鴨はわかり...