TO GO 謝恩会
自粛な 世の中 うんざりだと思いますが 仕方がないと思うしかない というのも嫌になるほど もう1年が過ぎようとしてますね 世界中が...
BLOG
2021年 2月
自家製パン
素敵なオーブンにしてから オーバーナイトで発酵させて 自家製のパンを毎朝２～３種類焼いております オーバーナイトで発酵させることに...
肉なのか？ピゼリなのか？
肉を頬張り 尽かさずピゼリを頬張る 肉汁と青っぽい豆の灰汁感と その後やってくる豆のナチュラルな甘み 肉の焦げた香ばしさ 血の香り...
信州鹿（オス）のテリーヌ
野趣と旨味の ぶつかり合い ようやく鹿のテリーヌが 良い感じに出来ました 狩猟期間も終わり 気分はもう春だけど 何だか名残惜しい ...
狩猟期間終了
3ヶ月の狩猟期間が 2月15日で終了致しました 早かった様な 丁度良いような 猟果は目標達成し 満足いく結果でした。 美味しく料理...
あと一週間。
夢中で 過ごした 3か月間の 猟期も 残すところ あと一週間 寂しい 悔しい 悲しい 一週間は毎日出猟する
poteto
オープンからずっと同じ芋使っています 「白土芋」 その名の通り 白く上品でコクのあるお芋 焼いて良し 揚げて良し マッシュにして良...
ローストビーフ
10日間熟成させた 国産リブロース じっくり6時間かけてロースト これで冷やし込み 明日のスペシャルなお弁当に なっちゃいます 塊...