冬鹿
夏の発情前の 雄鹿が一番美味しい それを超える本州鹿は無いと思う ならば冬鹿はどうだろうか？ 鹿らしいというか 鹿の香りが強いと思...
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趣味と実益
年末だから？ クリスマスだから？ 師走だから？ 毎日忙しく沢山料理作らせて頂き 幸せでございます 料理するのが大好きなので それが...
little by little
あんまり深く 考えると 疲れてしまうので お店が調子悪くても 狩猟が調子悪くても ボチボチコツコツとやるしかない 半矢で飛び去る野...
静寂
誰もいない 雪山の林道を 慎重にスローに 進みながら 野鳥を探す 車を降り静かに歩いたり 山登ったり 下ったり この時間は 捕れて...
雉
需要と供給 バランス取れていない 現在 気が焦ると 悪循環 もう熟成庫に 雉はいません 明日は捕れるかな・・・ 落ち着いて 落ち着...
美しい・・・
久しぶりに 雉を仕留めました 散々外したり、半矢だったり 数日ぶりの猟果に 静かに喜んでいました 雉は美しく佇み 発見すると 興奮...
初。鹿。
いつもながら 最高な鹿 一頭届きました 雄 大きい なのに繊細な味わい 是非
2020 クリスマス
2020年 色々ありましたね 今年のクリスマス レストロリンは 何にもしません 数品だけ クリスマスっぽいもの作りますが 基本的に...
命を頂くという事
この雉 僕が撃ってきた雉です まだ温かく 美しい でももう素材です 家禽であれ 野生であれ 生き物を頂くことは 命を頂くこと 見た...
ジビエ始まりました。
今年も待ちに待った 狩猟シーズンがスタートしました 毎朝5時30分に目覚め 日の出前には山に居る という生活が 2月15日までの3...