クリスマス終わりました。
２０２１年のクリスマスも 無事に終わりました ありがとうございました！ 今年も残すところあと数日 宜しくお願い致します 年内は３０...
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オーナーシェフのブログ
AGNEAR
アニョー 仔羊です 色々こだわって 焼いておりますが 理屈なんて抜きで 骨４本がミニマムなサイズで バラしたてで 内臓のあった内側...
和製ピジョンラミエ
山、里山に住む 雉鳩 日が昇り ７時半位になると 彼らの朝食の時間 その５０ｍ先に潜む 僕。 狙撃する 待つ 狙撃する 繰り返し5...
焼き野菜（ラタトュイユ）
僕はラタトュイユと 呼ぶ 何種類かの蕪 赤玉ねぎ パプリカ カボチャ 青トマト 何でも秋野菜を切って ドイツ生まれの高性能オーブン...
THE OSECHI MIMAN
オードブル以上お節未満 沢山の御注文ありがとうございます もう少しで 完売になりますので 御入用の方は お早めに御予約下さい （０...
gibier
この筋肉質な腿 シャープな胸身 野山を駆け巡り びっくりするほど速く走り グライダーの様に飛び 鳴かなきゃ良いのに チョケェー！っ...
根室の蝦夷鹿
ユックという 素晴らしいジビエの処理加工施設が 北海道根室にあります 実際に見学にお邪魔した事もあり その捕獲、屠畜（狩猟もあり）...
撃って食う
料理人ならば 採って食う 釣って食う 撃って食う したいよね 都会ではなかなか出来ないけど 田舎に住んですると キノコ、山菜、魚、...
香箱蟹
小さなボディに ギュッと詰まった旨味と甘み 美味しいですよね！ 金沢おでんの 「かに面」 美味しいですよね レストロリンは 香箱蟹...
トピナンブールのスープ
松本市で収穫した 菊芋（トピナンブール） ポロネギをじっくりソテーして 菊芋を投入 何とも甘くてコクがあり 体が喜ぶ味わい 是非！