パンデピス
ファンの多い サヴァランに続き密かに人気のある パンデピスのトースト なんともいい香り・・・ 是非～！
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オーナーシェフのブログ
冬トリュフ
洋食店に欠かせないのは 「トリュフ」 トリュフビァンケット、春トリュフ、 夏トリュフ、秋トリュフ、冬トリュフ、白トリュフ 6種類も...
休日は狩りへ
猟期中の3か月間は 休日はほぼ一日中狩りに行きます 仕事前に行く猟場と違い 遠く離れたエリアまで足を延ばし 猟場の勉強をしています...
カルガモとフォアグラのガランティーヌ
先日捕獲したカルガモを 冷前菜に仕上げました カルガモの独特な香りとフォアグラの香りが 相まって良い感じです 明日はお休みさせて頂...
狩猟取材
今朝はライターの方を 助手席に乗せ山へ いつもの猟場に向かい コガモメスを捕獲、回収もスムーズ 道中、キジバトを発見、捕獲、回収 ...
ポロネギ
スープの仕込みに 欠かせないもの 「ポロネギ」 これがないとスープは作れない ネギだけど白ネギや太いネギとも違う 食べればわかるし...
ジビエシーズンも折り返し
3か月という 短い狩猟期間に 毎日毎日 後悔しないように 山へ行き 獲物を探す 狩猟魂が騒ぐ でも獲れない日も獲れた日も 楽しむよ...
明けましておめでとうございます。
1月3日より 通常営業しております 本年もどうぞよろしくお願いします！ ジビエも家禽類も色々ご用意して 皆様の御来店を心よりお待ち...
キジバト再来
某テレビドラマの影響で キジバトが人気に。 そんなに獲れないから 供給が間に合いません 凄いね キムタク効果
松飾り。年末ですね
クリスマスも終わり いよいよお正月ですね レストロリンは12月３１・１・２日お休み頂きます ただただ飲んで終わる正月 せめて3日ま...