薪火
IH調理器が主流の中 薪火で肉を焼く シンプルで原始的 香しく、ワイルド、挑戦的 終わり無き世界に足を踏み入れてしまった 燃え盛る...
BLOG
BLOG
オーナーシェフのブログ
ランチの前菜。
ランチのメニューは 2000円と3000円の2種類 前菜と主菜（1品）デザート、お茶、自家製パンが2000円 主菜2品だと3000...
北海道西興部産蝦夷鹿
尊敬する先輩の猟師さんから 蝦夷鹿送って頂きました むっちりしていて香りが良いのは 撃ち手、処理手が良い証拠です 薪火でこんがり焼...
コロナウィルス
ジワジワと 日本にも広がって来ました コロナウイルス 歓送迎会、謝恩会などは 軒並キャンセル 個人のお客様に 御来店頂き 本当に感...
アルバイト募集中です！
アルバイトをしてくれる 元気の良い方 探しています 未経験、年齢、性別、 問いません 賄いついてます 時給９００円～です まずはお...
薪焼き始めました
薪って 良いですね 肉の焼ける香りに 薪のスモーキーな香りと 表面がカリっとして 中は瑞々しい 色んな種類の薪で 肉焼き試してみた...
未熟さを感じる
神戸の研修＆コラボでは 自身の現状への甘えや 努力の無さ、発想の乏しさ 痛感致しました 努力で補える事と 努力しても補えれない事と...
神戸研修＆コラボの旅
20歳～32歳まで 神戸で過ごしました 僕にとって神戸は第二の故郷であり 楽しい思い出、辛い思い出、後悔した思い出 色んな思い出が...
ドラゴンヤナギ
ガラス張りの店内 いつも木が活けてあります あせび、ドウダンツツジ等々 先日、ドラゴン柳に変わりました 赤い枝、動きのある枝が何と...
17周年
17年前 上田市で小さなレストランを開業して 今日で17年が経ちました 沢山のお客様、沢山の業者様、生産者様 家族、スタッフに支え...