グージェールとカボチャ
最近のお気に入り グージェール（チーズを練りこんだシュー） そのままでも美味しいんですが 僕はパルメザンチーズ、パプリカ、タラゴン...
BLOG
BLOG
オーナーシェフのブログ
旅行
旅行好きな僕 コロナのせいで どこにも行けず 海にも行けず ただひたすら 家と店の往復 コロナでヤキモキしつつ 旅行行きたい願望だ...
トリッパのグラタン
牛の胃袋 トリッパを下茹でして たっぷりの玉ねぎ たっぷりの松本一本葱 で柔らかく煮込んだ後 グリュイエールチーズを たっぷりと乗...
焼きは一生
今は無き 長野市の善光寺近く 小さな焼き鳥の 「鳥健」の親方が こう言ってました 「串刺し8年、焼き一生。」 15年くらい前の話で...
更新完了
猟銃所持許可証 なかなか維持するのも 大変な免許 必要書類 身辺調査（家族、近所） 面接 生活状況（経営不振、自己破産など） 保管...
ikura
イクラ 漬けています ご飯には合わない パンに合う イクラです どうパンに合うのか？ 本当に合うのか？ 自身の舌で お試しください
家から10分
自宅から 10分ほどで この世界 マイナスイオンが ダラダラと溢れるほど 気持ちいい 海が無いのが 悔やまれるけど 最高な環境に ...
黒イチジクのタルト
見えない物を 想像しながら 焼く 肉塊も タルトも 同じ ギリギリを攻める感じ いつも上手く行くとは 限らない だから面白い タル...
富山産マヒマヒ
温暖化 異常気象 マヒマヒ（シイラ）が 富山付近でよく捕れるようになって 何年か経つよなぁ 今日は7㎏の肉食魚を仕入れました 脂も...
明石海峡の蛸
オープンから ずっと取引して頂いてる 淡路の魚匠 神戸でしか修行をしていない僕は 瀬戸内のお魚ばかりを 触っていたので やはり信州...