コックオウヴァン

コックオウヴァン

鶏の赤ワイン煮の事です

白ワインで煮込む料理もあるんですが

やはり僕は赤ワインで煮込んだ鶏が好きです

赤ワインで漬け込んだ骨付きの鶏を

香ばしく焼き（赤ワインで漬けた肉を焼く匂いが堪らなく好き）

この焼いてる時の匂いは

正にフランス料理を感じる匂い（僕個人の見解ですが）

赤ワインだけで軽く煮込み

また漬け込んで

温めてから

肉をオーブンで軽く焼きます

鶏肉の皮が乾いた感じの方が美味しいですし

肉の味も締まる感じ

フォンドヴォーとバターで

仕上げます

ランチメニューでお出ししております

※本日より２２時まで営業しております