信州黄金軍鶏のバロティーヌ

2021.06.24Blog

東御市で育ている

信州黄金軍鶏

雄の大きい個体を

背中から一枚に開き

軍鶏肉、豚肉、ナッツ、フォアグラ

詰めて巻き巻き

じっくり火入れして

寝かせて

切って焼く

旨味が凝縮した料理

少し甘めなソースで

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