ココナッツのブランマンジェ

今から30年近く前

バブルは崩壊したけれども

景気は上向きで

修行していた神戸のコムシノワも

連日ランチディナー共に

満席で、目が回る忙しさ

そんなある日の朝

いきなり明日から

デザートのポジションを任される事に

何が何だか

ちんぷんかんぷん

そんな中

一番悩ましいデザートが

ココナッツのブランマンジェ

前日仕込みのデザートで

営業終わって

片付け終わって

先輩帰って

ようやく仕込み開始

待てど待てど

なかなか固まらない

ようやく固まってくる頃は

午前1時。

辛い仕込みだった記憶

そんな苦い思い出で

辛い仕込みのデザートが

今お出ししております

何とも言えぬ硬さ

ぐっとした甘さ

食事の最後を締めくくるに相応しい

妖艶なデザート

是非！