焼きは一生

今は無き

長野市の善光寺近く

小さな焼き鳥の

「鳥健」の親方が

こう言ってました

「串刺し8年、焼き一生。」

15年くらい前の話ですが

僕は肉焼くことに

結構自信があり

多分生意気だったと思います

でもこの小さな焼き鳥を毎日串に刺し

小さな焼き鳥をちょうどよく焼く

神業だと思いました

でも親方は

焼きは一生だと一言

その言葉今でも

心の中に大切に仕舞ってあります

僕も焼きは一生のテーマであり

年を追うごとに

研ぎ澄まされ

第六感が働き

肉と会話出来るように

なるんじゃないかと

「もう良い感じだよ。」って

今日も沢山お肉焼かせて頂きました

今週はシルバーウィーク

24日まで休まず営業致します