高知産小夏ミカンのサヴァイヨングラッセ
30年前僕は神戸に居ました
好景気で連日満席のフレンチレストラン
『コムシノワ』
朝から晩まで休憩もほとんど無い過酷な日々の中
作られる料理は
毎日が驚きで感動
光り輝く美しい料理がどんどん運ばれ
楽しそうにお客様は召し上がり
月日があっという間に過ぎていった
やっと厨房での仕事が始まり
デザート担当・・・
毎日が疑問と失敗の中
この小夏ミカンのサヴァイヨングラッセは
シェフ自ら僕に教えてくれた最初のデザート
未だに作り続けている不変の定番
是非お試しを
