賄い。

レストラン

労働時間も長く

立ち仕事

一般の方の休みの時は働き

普通の日に休む

盆暮れ正月は仕事で

帰宅すると真夜中

だけど

料理が好きで

レストランが好きだから

今までも多分これからも

この仕事を続けられる

そして賄い料理

それは唯一の楽しみで

とっておきのご馳走でもある

賄いの美味しくない店

作らない店（個人店）

はいかがなものかと思う

今日はウサギのブイヨンが残っていたので

ソテーした大根

固い部分のラム

筋っぽい豚肉

タラゴン入れて

１時間ほどオーブンで煮込む

生クリームとバターで仕上げ

バターライスにクスクス入れて増量

美味しく頂きました

これが無きゃ

レストランで働く醍醐味は無いと思う

若い頃は、賄いにしのぎを削って

シェフ、マダム、先輩に認めてもらう事を

必死にやってきました

余ったものや安いもので

手をかけ、知恵を絞り

色々作った

今思えば

あれが分岐点でもあったかもしれない