17周年

17年前

上田市で小さなレストランを開業して

今日で17年が経ちました

沢山のお客様、沢山の業者様、生産者様

家族、スタッフに支えられ

何とか今日を迎えれたと思います。

そして、僕に技を与えてくれた

コムシノワの荘司シェフには

感謝してもしきれない程です。

レストランは生き物です

瑞々しく生きるにはエネルギーが要るし

エネルギーだけじゃ、直ぐに失速してしまう

厄介な生き物です

基本は楽しむ。

楽しまないと直ぐに元気がなくなるんです

だから18年目も

更に楽しんでこの店と共存していきたいと思う

これからもよろしくお願い致します。

来週からちょっとづつ、段々に変わります

お楽しみに