ココナッツのブランマンジェ
今から30年近く前 バブルは崩壊したけれども 景気は上向きで 修行していた神戸のコムシノワも 連日ランチディナー共に 満席で、目が...
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2020年 10月
モンサンミッシェル産ムール貝
遥か遠く フランスのモンサンミッシェルから 生きたままのムール貝が日本に届くなんて 20年前には考えられなかった 今は世界中の素材...
悪天候の硫黄岳
無事に登頂致しました 山頂付近は悪天候で 吹き飛ばされそうな強風と その風と一緒に 刺さるような雨 自然の厳しさ 自分のちっぽけさ...
年に一度の…
年に一度の レストロリン登山 天候の関係もあり 今年も八ヶ岳に 行って参ります 無事に帰還します
牛タンのコンフィ
牛の舌 煮込んで良し 焼いて良し 色々作れる舌料理 今回はオープン以来ずっと培養してきた ゼラチン、旨味たっぷりの 煮凝り専用のブ...