バベットロースト

2022.03.04Blog

お肉料理の中に

バベットという部位のローストがあります

フィレ肉にくっついているバラ肉の一部

バラ肉でありながら

フィレ肉に近い為

赤身と軟らかさのバランスが良い部位なんです

良くハラミをバベットというお店もありますが

ハラミは横隔膜なんです

肉の中ではホルモンになります

バベットは焼くのが難しい部位でもあります

美味しく焼けると

噛みしめると、ジュワッと肉汁がほとばしる感じ

肉焼きは面白いんです

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