八千穂の信州サーモン

信州サーモンは

ニジマスとブラウントラウトを交配させた

養殖魚

色んな所で育てているのですが

僕のお気に入りは

「八千穂漁業」

初めて食べた時

あれっ？違う美味しいって感じました

シンプルにマリネして低温スモークし

サラダにしていますよ

むちっとして美味しいんです

脂臭さやニジマスの様な香りもなく

県外のお客様にも評価して頂いています

信州サーモン以外は

メインは淡路島の天然魚

これはまた旨い

瀬戸内海の海流

ミネラル、餌が良いんでしょう

良い魚です

同じ魚屋さんと開業からのお付き合いです

修行が神戸だったので

瀬戸内海の魚しか触ったことが無いのが

こだわる理由

お肉は多種多彩ではあるけど

信州サーモンと淡路の魚は変えません

ランチ用、非常用にたまに淡路島以外は使います

コロナの影響はまだまだあり

特にディナーはご予約も少ないです

ディナーは狙い目です！

どんどんわがまま言ってみてください

暇で僕に出来る事ならば

やりますよ～

コロナ限定サービスです！