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2021年 3月

肉と炎

エレクトリックに 肉を焼いたって 肉の奥底にある物を 引き出せないと僕は考えます 滴る肉汁 溢れ出る脂が 相まってこそ 生きた肉は...

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フランス産ウサギ

悩んだ末 バロティーヌにしました ウサギちゃん 一枚に開き 前足、後ろ足をミンチにして クルっと包み ウサギのガラで取ったお出しに...

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岩手白金豚

この豚を超える 豚に僕は出会ったことが無い とはっきり言える ただ個人的な主観です 素直に美味しい 焼きたい、買いたいって思える素...

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NZ産オーガニック牧草牛

グラスフレッドの牛は 栄養価も高く 健康的な牛 穀物肥育牛に比べて 鉄分は3倍 低カロリー 食べても太らない(?) 健康になる牛肉...

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フランス産ホワイトアスパラ

始まりました ヨーロッパのホワイトアスパラ 国産も美味しいんですが 僕はヨーロッパのアスパラの方が好きです 味が濃い 香りが良い ...

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フランス産ブルーオマール

名前の通り フランスからやって来た 青いボディのオマール海老 カナダからやって来た 赤のボディのオマール海老とは お味も お値段も...

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初滑り&滑り納め

信州は自然がいっぱい 山に 川に 湖に 温泉に スキーも天気が良ければ行き 悪天候ならば次回に そんなんだから 初滑りで滑り納めに...

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富山産蛍烏賊

小さなボディ にもかかわらず 噛んだ瞬間 イカの全てが 口いっぱいに広がる なんて口福な 食べ物なんだろう サッとボイルも良い 沖...

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仙台牛の赤ワイン煮込み

春だし でもまだ寒いし 昨日雪降ったし でも春らしく 軽めな煮込みにしました 肉が旨くないと 煮込んだって 美味しくはならない 煮...

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2003.3.12 レストロリンは生まれました 偉そうにしていた当時の僕を 嫌っていた方も多いかと思います この場を借りて あの時...

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