広島産仔猪
豚コレラの影響で 信州の猪は難しい。 広島の仔猪来ました
BLOG
2020年 1月
siesta
普段 お昼寝をしない僕ですが 猟期中は 流石に眠くなり 椅子で寝るのは辛いので マットを床に敷き 寝てみる やっぱり眠れない 下か...
壁
猟師として 料理人として 生きて行くには 面倒な壁があります 趣味が実益を兼ねると 突かれるんですよね 寝る間も惜しんで山へ行き ...
WINTER GARDEN CAMP 2020
今年も開催します！ ウインターガーデンキャンプ！！ レシート提示で 特製ジビエ料理 『信州鹿のろうそく焼き』 無料サービスします ...
猟果
猟期も残すところ あと僅か・・・ ビックマウスだった 猟期始めに立てた目標には 及ばず コツコツと山に行き 積み上げるしかない 昨...
コルヴェール
コルヴェール（フランス語） 青首鴨（通称） 真鴨 雄（正確には） 警戒心が強い リーダーである ＝捕獲が難しい 猟期も終盤になり ...
パンデピス
ファンの多い サヴァランに続き密かに人気のある パンデピスのトースト なんともいい香り・・・ 是非～！
冬トリュフ
洋食店に欠かせないのは 「トリュフ」 トリュフビァンケット、春トリュフ、 夏トリュフ、秋トリュフ、冬トリュフ、白トリュフ 6種類も...
休日は狩りへ
猟期中の3か月間は 休日はほぼ一日中狩りに行きます 仕事前に行く猟場と違い 遠く離れたエリアまで足を延ばし 猟場の勉強をしています...
カルガモとフォアグラのガランティーヌ
先日捕獲したカルガモを 冷前菜に仕上げました カルガモの独特な香りとフォアグラの香りが 相まって良い感じです 明日はお休みさせて頂...