ＧＯＬＤＥＮ　ＷＥＥＫ中は休まず営業致します

５月１１日（水）

　　１７日（火）１８日（水）１９日（木）連休頂きます

　　２５日（水）

　お休み頂きます

信州もようやく春になり

毎年お付き合いしているフロンティアファーマーズ

宮野君と奥様で切り盛りしている無農薬野菜農家

ヨーロッパの野菜や日本の変わった野菜など

秋まで毎週届けてくれます。

東御市という上田市の隣町なので

僕もたまに畑にお邪魔しています

僕の父の畑も好調で、今日は大量のほうれん草が来ました

今夜は望月から春鹿が来ます

不人気メニューＮＯ．１の豚足のパン粉焼きです

酸味とタラゴンの利いたべアルネーズソースを添えて

アルザス地方のワインと食べだしたら止まらないのに・・・

不人気なメニューなのです

食べ難い、嫌いが理由の主な所ですが

豚足は好きな人には堪らない一品。

仕込にも時間がかかるだけあり、味わい深いのです。

好きな方は僕の心が折れる前に御来店下さい

先週末に上田城櫓下の広場にて

上田旨いもの会的なイベントがありました

僕は屋台料理は「鹿肉」と決めています

鹿肉に対する偏見が多い事

信州人は鹿を食べなくてはいけない立場にある事

それは食べる事が供養でもあるから

子供達にも食べさせてあげたいという事も

鹿バーガー、鹿ドッグ、そして鹿ろうそく焼きに・・・

ろうそく焼きは上田にある信濃国分寺の八日堂縁日で

売られていた「カラス田楽（カラスのろうそく焼き）」が

長く庶民に親しまれていました。今は販売していません

ルーツのある料理がしたいと前々から考えていたのと

鹿による農作物への被害が甚大な事と合わせ

この鹿のろうそく焼きが生まれました

賛同してくれる飲食店もおらず一人で広めようと

イベントやお祭りには提供しています

今回は2日間で320本のろうそく焼きを販売致しました

2時間程で完売になり、また次回への期待を持てました

この小さな上田市から発信するのは微力な事ですが

料理人として出来る事を精一杯していきたいと思います

急に冷え込んだり

急に小春日和だったり

花粉ひどかったり

季節の変わり目は体の具合も

食材の具合もいまいちな感じもします

魚は淡路産桜鯛が桜色に美しく美味しいです

お肉は牛も美味しいですが、仔羊も美味しいです

野菜は熊本の竹の子や豆類も美味しいですね

昨年もお出しした東御市の辰野君のホワイトアスパラは

１ヶ月後位かと思います

今日６日（水）７日（木）は連休頂きます

９日（土）１０日（日）のランチは

上田城下の広場でまた「鹿のろうそく焼き」

焼いてますのでランチはお休み頂きます

中学校の時に可愛がり過ぎていた後輩が

今は外科医。

すごい事です

努力したんだろうな？

昔に可愛がり過ぎたお詫びに

スペシャルな肉肉海老です

信州産黒毛和種（経産）←経産がまた良い

フランスバイヨンヌ豚肩ロースのマスタード焼き

オマール海老のロースト

裏メニューになりますが

要予約です

４月６日（水）７日（木）

　　１３日（水）

　　２０日（水）

　　２７日（水）

　　　お休み頂きます。貸切や料理教室などで

　　　お席が御用意出来ない日もございますで

　　　お問い合わせ下さい