いつもお世話になっている山崎製肉店の山崎君に

探してもらってようやく見つかったジャージー牛です

本来ホルスタイン牛というラベルしかないのですが

特別にジャージー牛というラベルも作成してもらい

正真正銘「ジャージー牛」です

長野市のオステリアガットさんと軽井沢のボボスさん

佐久のヒロッシーニさんに

同じジャージー牛があるはずです

僕は、リブロース（完売）ロース（熟成中）フィレ（販売中）です

ばら肉（赤ワイン煮スタンバイ中）

脂身がやや黄色っぽく、赤身は色濃く、どこかスモーキー

アンガス牛の様な力強さは無いのですが闘牛に近いかな・・・

写真のステーキは650Ｇです