ジャレとはすね肉の事です

ヴォーは仔牛の事です

1個が骨付きで１KG強あります

ただ焼くのも美味しいのですが、何かつまらない・・・

美味しく食べやすくするには？どうしたら良いのか？

まずは海水程度のソミュール液に１０日間漬け込み

ハムボイル用のブイヨンで８０℃で８時間程煮てみました

明日まで休ませて、表面を香ばしく焼きディジョンマスタードをたっぷり塗り

にんにくの効いたハーブパン粉でオーブンへ・・・

ジャガイモのグラタンと一緒に食べたらワインが進みそうです

完成図は明日撮ります！