シャルキュトリーとは食肉加工品の総称です

本来専門の方々が作るのですが、簡単な設備で出来るものは自家製で作っております

ジャンボンブラン（豚もも肉のハム）

パテドカンパーニュ（豚肉とレバーの田舎風パテ）

豚肉のリエット（ペースト）

ベーコン

フロマージュドテート（豚頭のテリーヌ）

このくらいです。

地味な仕事で完成した物も地味ですが、難しい仕事です。

ワインとパン、シャルキュトリーの盛り合わせがあれば僕は最高な食事です