鳩は年中メニューに載せています

もし鳩が食べたいと言う方の為に・・・

今はフランスのランド産の鳩を使っていますが

秋から冬にかけては信州青木村のキジ鳩を大量に仕入れます

鳩の内臓はフォアグラと一緒にソースにしてたっぷり鳩の上からかけます

赤ワインと大変に好相性だと思います　出来ればブルゴーニュかな・・・

僕はお酒が大好きなので、お酒＝お肉と考えてしまいます

現在お肉料理は８?１０種類御用意致しております