鳩は年中メニューに載せています

もし鳩が食べたいと言う方の為に・・・

今はフランスのランド産の鳩を使っていますが

秋から冬にかけては信州青木村のキジ鳩を大量に仕入れます

鳩の内臓はフォアグラと一緒にソースにしてたっぷり鳩の上からかけます

赤ワインと大変に好相性だと思います　出来ればブルゴーニュかな・・・

僕はお酒が大好きなので、お酒＝お肉と考えてしまいます

現在お肉料理は８?１０種類御用意致しております

開店当初からお出ししている豚肉のスチームグリルというメニューです。

国産豚にはこの焼き方が今のところ一番美味しく焼けるのではと思います

ジューシーさとしっとり感が味わえないと豚肉は物足りない肉になってしまいます

日によって豚のブランドは変わりますが、信州飯田産のSPF豚が現在お気に入りです。

先週の週末から始まりました。

フランスモンサンミッシェル産ムール貝の入荷です。

毎週木曜日の夜に成田空港に到着し土曜日には信州上田に届きます。

長旅してきたムール貝はとても元気で、その元気な状態で日曜日の夜までには完売致します

生きた状態からの調理の方が加熱済みよりはるかに美味しく、良い香り・・・

赤字覚悟で大皿に山盛りでお出ししております。

９月くらいまでの解禁為、期間限定のメニューになります。

7月7日日（水）

　　14日（水）

　　21日（水）22日（木）連休です

　　28日（水）

御予算に合わせて前菜の盛り合わせ承っております

５人前からになります。